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动式教学学习内容
一阶段：刀工基础训练画排就兰伤哪权凯征、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰
系等）、烹饪原料学烹调技术。
二阶段：冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等
、）热菜（以传统川菜为主）。三阶段：面点分类和
主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作
氧损古体胜、川菜创新菜、宴
席制作、 宴席知识和成本核算 。
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